三色藜麦可以直接煮饭吗
三色藜麦可以直接煮饭吗
建议泡一下再煮。藜麦煮前通常都需要浸泡和漂洗,这是因为藜麦表面含有皂角苷,如果不去掉会使煮出来的藜麦有苦味。而且藜麦的质地较硬,要是不经过浸泡,吃起来会口感生硬。
藜麦的处理方法
三色藜麦是富有营养价值的杂粮食材,它的颜色一般有白色、黄色、红色三种,所以被人们称为三色藜麦。
浸泡藜麦的时间根据烹调方式有所不同。如果希望将藜麦打浆、打糊后食用,浸泡2小时左右即可。如果准备蒸煮后食用,浸泡时间需要长一点,一般在4小时左右。
但是如果购买的藜麦是经过预漂洗的,即商家出售前就已经将皂角苷去除干净,那这样的藜麦不用浸泡也能直接下锅。
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