糯米粉蒸好后太粘揉不起来
糯米粉蒸好后太粘揉不起来
糯米粉蒸出来太粘揉不起来的原因:可能是没有添加粘米粉或玉米淀粉,也可能是添加太多水。只有糯米粉容易导致蒸出来的面团过于软糯和粘手,此时最好重新制作一份。在糯米粉里添加适量粘米粉或玉米淀粉一起和成团,蒸出来后软糯可口,具有弹性。
糯米粉蒸好后太粘揉不起来
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,再装入布袋吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品。此外,超市等也能买到现成的糯米粉。
水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,可制作汤团、元宵、糍粑等食品。熟糯米粉是一种加工粉,主要是糯米粉炒熟后磨成的细粉,粉粒松散,呈洁白色,遇水即黏连。
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