​农村杀鸡的全部过程

农村杀鸡的全部过程

农村杀鸡都有哪些步骤？

对于城里的朋友来说，想吃鸡时通常都是直接去市场里买，在市场里买的鸡一般都是卖鸡的人帮杀好（或是找专门杀鸡的人来处理好），在广东一些市场只要你有要求甚至还可以切好，回家之后可以直接用来炒。但是在农村不管是买的活鸡还是自己家里养的鸡，都是自己去杀好才能吃的，那么在农村杀鸡都有哪些步骤呢？

踏火从小就是在农村因此对于农村怎样杀鸡还是比较熟悉的，现在来说一下我所在地方在农村杀鸡的一个大概步骤。

杀鸡之前的准备工作：准备杀鸡之前先用锅烧一锅开水，这些水是用来烫鸡毛的，要不到时鸡身上的毛拔不掉，同时用碗装少量水（50毫升左右）在水中加适量的盐，这个碗是准备用来接鸡血的；另外还要准备好用来烫毛的盆或桶都可以。

杀鸡：将准备要杀的鸡捉住，在鸡的下巴往脖子处2-3公分左右处将脖子上的毛先拔掉少量，这样方便下刀去杀鸡。杀鸡时最好是两人操作，一人主刀一人向上提住鸡的脚，这样杀的时候更方便一些。用刀在脖子上将鸡脖子上的一条大动脉和静脉割断，用准备好的碗接住鸡血就可以了。烫毛和拔毛：将鸡杀死之后，将准备好的开水（如是正在开的水在用的时候要先加少量冷水才行）打在烫毛用的容器中，将鸡放在水中烫，烫的时候要边烫边用手试拔一下毛，鸡身上的毛能轻松拔下来时则可以了，不可过久要不不仅不易拔毛还有可能将皮都撕下来，烫好之后将鸡拿出来将鸡身上的毛拔掉就可以了。

拔毛后的处理：鸡身上的毛我们在拔毛时一般只能将鸡身上绒毛去掉，但鸡身上还有一种像头发一样的细毛，这种通常很难拔干净，这时可放在煤气灶上去烧一下或是用稻草稍微烧一下。烧完之后通常都会有一股味，这时将鸡放在之前烫过鸡的水里洗一下，可以洗掉异味。处理内脏：将鸡洗干净之后，将鸡身上的一层膜也要搓掉，同时将鸡瓜和鸡嘴上的一些角质层去掉之后，用刀将鸡开膛剖肚，将内脏这些掏出来清理干净就可以了，如果不喜吃鸡屁股的话这时可以先将鸡屁股去掉，这样杀鸡的工作基本上已完成。

以上是踏火老家杀鸡的基本步骤，朋友们，你们那是怎样杀鸡的呢？

1.首先我们烧好水，大约90度左右，倒到桶里面，是用来烫鸡用的

2.这时呢我们准备好一把锋利的菜刀，是用来杀鸡的

3.准备好小半碗凉水，加上一点盐巴，拌均匀放一边待用

4.备好上面的使用后，我们就抓来一只生鸡，把鸡翅和脚抓住，脚向上天，在鸡的喉咙处用刀割，直到出血，把血流到刚才有盐巴的水里，血流完为止，没气没血就算杀死了鸡。

5.杀死鸡后，把鸡放到桶里的热水中烫，在烫的同时拿一根棍子把鸡的毛翻开来回几下，烫鸡一般1到2分钟就可以了拿出拨毛。

6.在完全拨掉毛后，洗干净，这时就把鸡里面的内脏挖出来，如果喜欢内脏的就把内脏的肠子搞干净，搞好后就可以切来煮吃啦！