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​佛跳墙里面有什么材料 是什么菜为何那么贵

2022-09-24 02:39 来源:贴刊网 点击:

佛跳墙里面有什么材料 是什么菜为何那么贵

佛跳墙大家都应该很熟悉,是一道著名的闽菜,曾数次登上国宴,受到了各国领导人的赞赏和喜爱。这是一道用料非常珍贵,制作过程十分精心的美味佳肴,对于制作的厨师要求也是非常高的,每个过程对火候的掌控都需要非常到位。佛跳墙里面有什么材料呢,为什么会让普通人都吃不起,佛跳墙是什么菜为何那么贵?接下来就带大家一起来看看。

佛跳墙里面有什么材料

佛跳墙里面有什么材料 是什么菜为何那么贵

佛跳墙的材料:海参、鲍鱼、素翅、鸽子蛋、瑶柱、花菇、花胶、虫草花、花雕酒、鲍汁、瑶柱鸡肉高汤、鸡胸肉、火腿薄片、猪蹄劲筋。

相传佛跳墙是清朝道光年间福州聚春园菜馆的老板郑春发研制出来的,距今已有百年历史了,名气一直都是非常火爆的。文人们在品尝到这一美味佳肴后,纷纷叫好,有人当即就赋诗:“坛启荤香飘四邻,佛闻佛闻弃禅跳墙来”,佛跳墙也就因此得名。

佛跳墙里面有什么材料 是什么菜为何那么贵

佛跳墙最让人印象深刻的就是它的价格了,一道正宗的佛跳墙要没有几千块钱是绝对吃不到的。虽然佛跳墙的原料看起来并不是很难买,但在选取原材料这一块,佛跳墙是十分讲究的,鲍鱼要九头鲍鱼,海参要日本关东的,火腿必须是金华火腿,只有这样才能算是完整的佛跳墙原料。

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佛跳墙不仅用料上要十分精细,对于它的做法也有很高的要求。佛跳墙需要用到的海鲜食材需要一个一个的先烹饪好,还要用荷叶将其包裹防止其香味流失。要把鸽子蛋提前煮熟剥皮,瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇稍微泡软,顶汤使用鸡肉、鸡肉、鲍鱼还有猪骨一起熬制6小时在砂锅浸泡一夜。对于每一道食材的制作都是相当精细的,往往都是需要一整个厨师团队协作完成,一个人是很难把所有流程都做完的。

佛跳墙里面有什么材料 是什么菜为何那么贵

目前市面上很多的佛跳墙都是原始佛跳墙的精简版,从价格上就能很直观的看出来。一道正宗的佛跳墙在古时候,只有在皇宫里面才能吃得到,整个烹饪过程需要10天左右的时间才能完成。一道正宗的佛跳墙可不是一般人能够吃得起的。