家庭自制油条的配方和制作过程(超详细制作过程)
家庭自制油条的配方和制作过程(超详细制作过程)
Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食,喜欢就关注我吧!
最近油条真是频频上热搜,感觉所有的妈妈都在家里炸油条,我也是个7岁宝贝的妈妈,既然大家对于家常油条的热情这么高涨,那我这个妈妈也不能掉队!果断操练起来,试了几个菜谱,让娃和娃他爹连吃了3天油条,决定推荐这个菜谱给大家,简单好做,炸出来的口感也不错。不会揉面的朋友也不用担心,做油条几乎不需要揉面,需要“揣面”,要比揉面容易很多。至于怎么揣,下面一步一步告诉大家。
【家常油条食材清单】
中筋面粉500克,鸡蛋1个,无铝泡打粉8克,小苏打3克,食用油40克,盐5克,清水或牛奶250~260克。
步骤1
准备好所有食材,缺一不可。面粉称重。
步骤2
将鸡蛋,油,无铝泡打粉,小苏打,盐全部倒在面粉盆里,也就是说除了清水的所有食材。用手把食材抓匀。
步骤3
抓匀后,分3次倒入清水,每次将水抓匀后再加下一次水,因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以记得预留10克清水,所以是250~260克的水,也可以用牛奶代替清水哦,那就是升级版的油条了。
步骤4
用手抓至无干粉,记得一定不要揉,揉出面筋就失败了,面团软的像耳垂一样,加水的量就是合适的。开始抓会很粘手,可以戴手套操作。
步骤5
抓一会儿之后感觉没有那么粘手的时候就可以开始揣面了,就是用拳头去按压面团,我因为要用手机拍照,所以是一个拳头,在实际操作中两个拳头一起按压效果更好一些。
步骤6
用拳头把面团按压到摊开成一个饼状。
步骤7
再将面饼对折,继续用拳头按压。这样反复折叠3次,每次折叠完都要用拳头按压,整个揣面过程2分钟就结束了。此时你会发现面团越来越不粘手了。
步骤8
第一次揣面完成后将面团用保鲜膜盖住,醒发10分钟。
步骤9
然后开始第二次揣面,依旧是一样的步骤完成。
步骤10
最后揣好的面团是光滑,不粘手的。
步骤11
然后将面团滚成圆柱状,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时,是冷藏哦,不是冷冻。我一般会在头天晚上和好面,第二天早上拿出来回温半小时就可以炸了。
步骤12
第二天早起,我会提前将面团拿出来先回温半小时,如果直接炸,冰凉的面团是不容易炸起来的。
操作前在案板上撒上玉米淀粉或者刷上一层薄油,防粘,这两种方法我都试过,我还是觉得刷油更好操作,然后将面团抻成宽长的条状,但不要太宽了,太长了案板放不下可以分成两段,抻的时候动作要轻要缓,慢慢抻,抻的宽度匀一些,只要别揉就行,面的厚度0.8厘米左右即可。抻好后盖上保鲜膜稍微醒5分钟,免得切的时候往回缩。
步骤13
然后用刀进行切割,切成大概两个指头宽。
步骤14
将两个切好的面片叠在一起,用沾了油的筷子,在中间压一下,使两个面片更好的粘在一起。
步骤15
如果是要做面鱼,就如图上那样,切的宽一些,然后用刀在中间划两刀就行了,其他都一样。如果做的多了,记得先做好的要盖上保鲜膜,防止表面干裂。
步骤16
锅中放入油。尽量用敞口的炒菜锅,油条炸的时候会膨胀很大一根,然后漂在油上。所以这个油量起码是要让你膨胀的油条能够舒服的横躺在上面。然后当油温烧热到170℃左右时,就可以将油条生面下锅了,怎么判断油温是否到170℃呢?一个很简单的办法,就是你拿一根筷子抵住油锅底部,然后从筷子头开始快速的冒出细密的小气泡,这个温度大概就是了,是快速且细密的小气泡哦。
步骤17
油条生面下锅时稍微抻长一点,轻一点放入油锅中。当油条浮起时,就要用筷子不停的将油条均匀的翻面,炸的好不好看,这里很关键。油条很容易炸老,上色过深,外皮就会发硬,所以想要炸的匀一些,手就不要停,让它不断翻滚吧!
步骤18
炸至金黄色就可以出锅了。
步骤19
炸好的油条里面孔洞很大,这样吃起来口感才好。吃的时候配上一杯豆浆,那这个早餐就太完美了!
家常油条的烹饪技巧:
和面的时候一定要注意不要揉哦,我用的中筋面粉就是普通的饺子粉,很常见的。油温一定要到170℃左右的时候再下面炸,不要心急,油温不够油条是膨胀不起来的。
,
-
- 飞鹤星飞帆奶粉是国家一线品牌吗(飞鹤星飞帆奶粉怎么样)
-
2023-07-30 04:01:26
-
- 吉他c调常见和弦练习谱(收藏级乐理小知识)
-
2023-07-30 03:59:21
-
- 工作压力特别大怎么调节(用什么方法化解)
-
2023-07-30 03:57:16
-
- 作曲有哪些基本知识(作曲比赛和音乐创作)
-
2023-07-30 03:55:11
-
- 建国后最大悬案彭加木失踪(1980年在罗布泊失踪的彭加木)
-
2023-07-30 03:53:05
-
- 集成墙面怎么装好看(集成墙面如何施工)
-
2023-07-30 03:51:01
-
- 加盟橱柜十大品牌(受经销商欢迎的高端橱柜品牌推荐)
-
2023-07-29 19:52:57
-
- 佐藤美和子的十个秘密(聊聊三个闺蜜日常)
-
2023-07-29 19:50:52
-
- 夫妻之间的正确相处模式(夫妻和平共处5项原则)
-
2023-07-29 19:48:47
-
- 家电节能补贴新规定(新版家电节能补贴解读)
-
2023-07-29 19:46:42
-
- 3分钟回顾乔羽代表作(词坛三杰名头大)
-
2023-07-29 19:44:37
-
- 科学家发现月球正在慢慢远离地球(月球每年以3.8厘米远离地球)
-
2023-07-29 19:42:32
-
- 简单的纸手工艺品教程(十多种纸艺小手工)
-
2023-07-29 19:40:27
-
- 工地临时用电一级配电箱系统图(施工现场临时用电配电箱)
-
2023-07-29 19:38:22
-
- 佳能6d2使用教程和参数(6D2系列相机入门学习手册)
-
2023-07-29 19:36:17
-
- 简单的韩语怎么快速学会(如何快速入门韩语)
-
2023-07-29 19:34:12
-
- 嘉南传都有哪些演员(嘉南传六个配角都有自己的代表作品)
-
2023-07-29 16:40:19
-
- 家在银滩作文(美丽的银滩作文)
-
2023-07-29 16:38:13
-
- 继电器构造工作原理及接法(继电器的结构工作原理)
-
2023-07-29 16:36:09
-
- 家常豆腐皮怎么炒好吃又简单(豆腐皮不要炒着吃了)
-
2023-07-29 16:34:04