​蕨菜怎么保存到下半年，蕨菜怎么放冰箱保存时间长？

蕨菜怎么保存到下半年，蕨菜怎么放冰箱保存时间长？

蕨菜怎么放冰箱保存时间长

1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。

2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。

3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。

大量的新鲜的蕨菜怎么保存

蕨菜是东北地区常见的山野菜，具有养生、防癌的功能。但是蕨菜的保存很难，这里说的是从山上采摘的蕨菜不及时处理可能一上午的时间植株下部就会纤维化，不能食用了。下边介绍几种处理保存方法。

1、腌渍。将采摘的蕨菜的下部纤维化的部分切除，用麻绳或者皮筋扎捆，一捆5斤左右。放入缸中，码一层蕨菜撒一层大粒盐。用盐分使蕨菜脱水，达到长期保存的亩地。

2、焯水。将蕨菜的下部纤维化的部分切除。放入烧开的大锅中，焯水2分钟左右，取出。晾凉后冷冻或者晒干，可以长期保存。如果量少的话可以切成小段焯水，再冷冻保存。这样可以在冬季也能吃饭新鲜的蕨菜，适合普通老百姓的储存。晒干的处理方法口感要比冷冻的差些。

3、蕨菜的食用方式。冷冻的适合凉拌、炒制，口感双脆，和刚采摘的新鲜蕨菜口感类似；腌渍的蕨菜可以炒肉，肉里都融入蕨菜的苦涩味道；晒干的蕨菜可以泡水后进行凉拌或者腌制泡菜，由于纤维素多，用东北话讲口感比较哏，锻炼咬合力。

最后提示一点，蕨菜的采摘地一般都是比较偏远的大山、密林，要注意安全。尽量不要单独行动。

蕨菜保存多长时间

冷冻保存三个月时间

蕨菜放进冰箱冷冻保存时，可以保存2-3月的时间。蕨菜的保存方式主要有冷冻保存、清水保存以及晒干保存。保存方式不同，能保存的时间也有所不同。冷冻保存的时间通常为2-3个月。清水保存蕨菜的话，保存时间通常为3-5天。晒干保存蕨菜时，直接将新鲜的蕨菜放在太阳下晒干，放在阴凉处也可保存3个多月的时间。

蕨菜除了晒干以外怎样才能保留的时间长

蕨菜除了晾成干，储存时间长就是用盐淹制蕨菜。将捆成小把的蕨菜放入缸内需要淹制两次。第一次淹制时蕨菜和食盐的比例是10:3。现在缸内按一层蕨菜一层食盐放好，放盐量从底往上层逐增加，尤其最上层要更多放些。淹好用石头压紧。经过八到十天将蕨菜取出倒缸，从上到下依次摆放另一个容器再进行淹制。第二次淹制按头一次蕨菜的量，蕨菜和食盐按20:1的比例，也是一层蕨菜一层盐放入，最上一层还要多放一些盐。同时再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，用石头压紧盖上盖，放阴凉处淹制半个月左右就淹制完成。

蕨菜加工和保存方法

1、晒干保存

首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。

所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。

洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。

想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。

焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。

将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。

想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。

2、真空保存

真空保存可以避免蕨菜和空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，能够很好地延长蕨菜的保质期。

但是在进行真空保存之前，我们也要先把蕨菜清洗干净，避免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。

清洗好之后，把蕨菜晾干，然后用真空袋装好，之后用工具把真空袋中的空气抽出，一定不能让真空袋中留有空气。

之后常温存放就可以了，这种保存方法可以让蕨菜保存3个月，如果把真空袋放到冰箱中，还可以让蕨菜保存更长的时间。

3、食盐保存

食用盐可以把蕨菜中多余的水分腌制出来，还可以有效的杀菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我们可以把新鲜的蕨菜洗干净之后，加入适当的盐腌制。

将盐撒在蕨菜的表面，用手稍微的搅拌一下，让盐可以接触到每一根蕨菜，然后等到蕨菜里的水分出来之后，把水倒掉，将蕨菜放到阳光底下晒干，之后直接常温保存就可以了。