怎么炒鸡块又嫩又好吃,青椒炒鸡块怎么炒好吃又嫩
怎么炒鸡块又嫩又好吃,青椒炒鸡块怎么炒好吃又嫩
本文目录
1.青椒炒鸡块怎么炒好吃又嫩 2.怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴 3.炒鸡怎么炒又嫩又好吃窍门 4.怎么炒鸡块又嫩又烂不老不柴
青椒炒鸡块怎么炒好吃又嫩
今天为大家分享一道家常小炒鸡的做法,鸡肉是我们日常生活中,最常食用的一种肉类,味道鲜美价格实惠,不管是用来煲汤还是炒或炖,都是非常不错的吃法,而炒鸡与传统的大盘鸡又有所不同,炒鸡的做法主要就是炒,首先要把鸡块煸干,使鸡块的表皮紧缩,锁住鸡肉中的营养防止流失,而且在经过高温挥发下,还能去腥便于鸡块上色。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【家常炒鸡】
1.首先我们准备半只山黄鸡,清洗干净以后剁成均匀小块,尽量剁小一点更容易煮熟入味。
2.把剁好的鸡块放入盆中,加入蚝油10克,生抽10克,老抽3克调底色,食盐2克,抓拌均匀腌制15分钟让鸡块吸收料汁入味。
3.大蒜切成片,生姜切成菱形片,放在同一个盆中,再准备一根胡萝卜,先切成段再切成菱形片为菜品增色。小葱一把洗干净切成段,把葱白和葱叶分开放,另外准备一小把泡发的木耳备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蒜片和姜片翻炒出香味,再倒入腌好的鸡块,先不要翻动轻轻的摇晃锅,以免鸡皮粘在锅底。保持小火煎3分钟,鸡块煎香、煎定型以后转中火煸炒。
5.充分炒出里面的油脂,把鸡块炒至7成熟,沿锅边淋入一点料酒,利用酒精挥发去除腥味,再倒入适量的清水,水量要没过鸡块,大火烧开以后转小火焖煮15分钟把鸡块焖熟焖入味。
6.15分钟以后倒入胡萝卜和木耳,转大火收汁,这个时候加入少许食盐和胡椒粉再补一次味,继续翻炒至配菜断生,倒入葱白大火翻炒出香味,出锅前放入葱叶美味即成。
技术要点:
1.这道菜主要突出鸡肉的鲜香和原汁原味,不需要焯水,但是鸡身上的血水一定要洗干净,否则会有腥味。
2.鸡块要提前腌制入味,这样成菜底味更足。
3.鸡块一定要充分煸出油脂,成菜才会更加鲜香。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
2.3万阅读
搜索
广东家常菜100道做法
家常菜的做法大全炖鸡
秋天家常菜100道炒菜
粤式正宗生炒鸡做法
广东生炒鸡做法窍门
好吃又简单的家常菜
怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴
相信大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。
但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!
1、水
在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
4、白醋
老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
5、啤酒
炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅
炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
7、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。
炒鸡怎么炒又嫩又好吃窍门
1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡屁股,还有鸡脖子上的淋巴结,把鸡毛清除干净,然后再用盐把鸡的全身搓一遍,这样可以去掉鸡身上的腥味儿。然后再将鸡剁成小块,清洗干净,放到盆里备用。
2、在锅里加入水,然后把水烧成温水,把切好的鸡肉放入锅中。用温水焯水可以减少营养成分的流失,还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净,这样可以去掉腥味,防治鸡肉变得又老又柴。
3、在锅里焯水三分钟之后,就可以将鸡块捞出来的。然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫,沥干水分,有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉,其实这种做法是错误的,这样可能会让肌肉变得口感非常差,再就是在炒鸡肉的时候也难入味,正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉,这样不影响鸡肉的口感。
4、然后在锅里放入花椒,八角,茴香,桂皮丁香等开,用小火炒香之后。倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀,再加入甜酱,继续翻炒。
5、再把鸡肉放到锅中,快速的翻炒均匀。当翻炒均匀之后,再加入水量没过鸡肉就可以了,然后再调味加入半勺生抽一手好油,适量的盐,两勺白糖,用大火烧开。
6、当烧开之后再转小火,炖上20分钟左右,放上一些青红椒翻炒均匀就可以出锅了,这样炒出的鸡香嫩还不腥。
怎么炒鸡块又嫩又烂不老不柴
1、食材:鸡肉一块,水适量,淀粉适量,鸡蛋清一个,白醋适量,啤酒一听,砂锅一个。
2、方法/步骤:在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还可以加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。
3、淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。
4、滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。
5、老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。
6、炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
7、炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。
8、炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
以上就是关于怎么炒鸡块又嫩又好吃,青椒炒鸡块怎么炒好吃又嫩的全部内容,以及怎么炒鸡腿 的相关内容,希望能够帮到您。
-
- 河西之地是现在的哪里,河西走廊区域有多大?包括今天的哪些城市和地区?
-
2023-08-14 09:19:12
-
- 有人生哲理的句子,100句精辟的人生哲理的句子
-
2023-08-14 09:17:06
-
- 寒食节的风俗,寒食节的风俗有哪些
-
2023-08-14 09:15:00
-
- 冬天刮腻子注意事项,冬天适合刮腻子装修吗
-
2023-08-14 09:12:54
-
- 冰岛地理位置图,世界地图中的冰岛是指哪个地方的地图
-
2023-08-14 09:10:48
-
- 鳟鱼的营养价值,最有营养鱼类排行都是什么鱼种
-
2023-08-14 09:08:42
-
- 晚上睡觉驱蚊子小妙招,晚上怎么逮蚊子
-
2023-08-14 09:06:37
-
- 乒乓球运动发源地,乒乓球运动起源于英国派生于什么运动
-
2023-08-14 09:04:31
-
- 铁矿石主要成分,铁矿石化学成分表?
-
2023-08-14 08:32:55
-
- 日语纳尼苦累,纳尼是什么意思
-
2023-08-14 08:30:50
-
- 枇杷放久了还能吃,熬好的枇杷放冰箱两月了能吃吗
-
2023-08-14 08:28:45
-
- 朋友过生日送什么好,19岁的朋友过生日送什么好?
-
2023-08-14 08:26:40
-
- 哪种动物最没有方向感,什么动物没有方向感
-
2023-08-14 08:24:35
-
- 六一送给孩子的祝福语简短,求小学六年级最后一个六一儿,童节,爸妈给女儿的
-
2023-08-14 08:22:30
-
- 金犊奖每年几月份开始,十五届金犊奖的主题是什么意思
-
2023-08-14 08:20:26
-
- 江门在哪个省份,江门市中国哪个省份的城市
-
2023-08-14 08:18:21
-
- 带租约出售是什么意思,带租约销售和售后返租区别
-
2023-08-14 08:16:16
-
- 除蟑螂,如何有效的除去蟑螂?
-
2023-08-14 08:14:11
-
- 今年最新的短发发型(今年短发成了香饽饽)
-
2023-08-14 07:49:21
-
- 天河一号超级计算机计算速度(奋斗七十载史忆新湖南2010)
-
2023-08-14 07:47:16