​雪莲果氧化黑的能吃,雪莲果里面变黑能吃吗

雪莲果氧化黑的能吃,雪莲果里面变黑能吃吗

本文目录

1.雪莲果里面变黑能吃吗 2.雪莲果里面有黑色的能吃吗 3.雪莲果变黑能吃吗 4.雪莲果削皮后变黑是怎么回事呢

雪莲果里面变黑能吃吗

雪莲果里面变黑能不能吃要根据具体情况判断：

1、切开去皮后变黑。如果雪莲果是已经切开或削皮后放置一段时间后，出现了里面变黑的情况，这样的雪莲果是可以吃的，因为雪莲果中含有一种称为鞣质的成分，它与空气接触后会发生发应，而变成褐色或黑色，人体食用后不会产生不良反应。

2、没有破皮变黑。如果雪莲果在完整的情况下，切开后发现里面变黑了，那么这种雪莲果一般就不建议再食用了，因为很可能是雪莲果已经发生腐坏变质而导致的，人体食用后可能会对身体产生不利影响。

雪莲果里面有黑色的能吃吗

雪莲果里面有黑色的不能吃。

雪莲果是已经切开或削皮后放置一段时间后，出现了里面变黑的情况，这样的雪莲果是可以吃的，因为雪莲果中含有一种称为鞣质的成分，与空气接触后会发生发应，而变成褐色或黑色，人体食用后不会产生不良反应。

雪莲果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5-30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

雪莲果块根皮薄汁多、无渣，不仅可削皮直接生食、配菜，熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用，能烹调成多种美味佳肴，还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶，冲泡饮用。

雪莲果变黑能吃吗

才削出来的雪莲果一般都是黄肉和红肉两种。雪莲果变黑了，是因为氧化的原因吧，还是可以吃的。

雪莲果削皮后变黑是怎么回事呢

雪莲果含有丰富的碳水化合物，维生素和糖分，营养丰富，是果品与药用兼备的食材，很多人都喜欢吃雪莲果。平时我们在吃雪莲果时会发现，雪莲果切开后一会就回变黑，那么雪莲果为什会变黑呢？怎么预防雪莲果变黑呢？

1、变黑的原因

雪莲果中含果寡糖含，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，同时也含有极容易被氧化的鞣质，这种成分在有氧气的环境下就会被氧化成褐色的成分，也就是褐色素。使雪莲果呈现出黑色。

2、变黑后能吃

很多人觉得雪莲果变黑就是变质，那么就不能吃了，其实这是误区，雪莲果变黑了也能吃。雪莲果变黑主要是鞣质被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的，但是由于黑色的雪莲果严重的影响到食欲，建议将表面的黑色削去再食用。

3、如何去预防

雪莲果很容易变黑，那么如何预防变黑呢。事实上雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化，这个氧化的过程差不多需要十几分钟，在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡，水中的氧气浓度较低，氧化被减慢，同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中，可避免雪莲果变黑。

4、注意的事项

（1）雪莲果属于大寒性的食物，食用不可大量，自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果，以免引起腹泻，腹痛等症状。

（2）在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态，对蛋白类食物的消化较慢，容易造成腹泻，严重者还可出现低蛋白血症。

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