家常炖鱼各种做法(几道炖鱼的做法)
家常炖鱼各种做法(几道炖鱼的做法)
【啤酒鱼炖豆腐】
主料
豆腐:适量;草鱼:适量
辅料
啤酒:适量;鸡精:适量;胡椒粉:适量
具体步骤
第一步
草鱼洗净切成麻将大小地块,加一大勺盐腌制备用
第二步
豆腐洗净切块备用。
第三步
姜拍裂,蒜切小块与葱段一起备用。
第四步
辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用,干辣椒切成小段备用。
第五步
炒锅放少许油,烧热,倒入3-5中的调配料一起炒香。
第六步
先加适量啤酒,炒出香味,倒入鱼块炒匀
第七步
加一大勺老抽,炒匀后将整瓶啤酒倒入
第八步
大火烧开后,加入豆腐,加一小勺盐和鸡精,烧开后转小火慢慢炖。
第九步
炖至汤汁浓稠即可,临出锅撒上花椒粉和胡椒粉,还有香葱末就好了。
【炖小黄花鱼】
主料
黄花鱼:1000
辅料
葱:适量;姜:适量;辣椒:适量
具体步骤
1处理小黄鱼
2处理葱,切成一段一段
3洗姜,切成小片
4热锅,放油,油热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍
5然后加入少量的水,放入葱,姜片,八角炖一会,一般小黄鱼都比较好熟,炖上15分钟就可以出锅了。
【酱油炖鱼】
主料
鱼:300
辅料
盐:适量;油:适量;鸡精:适量;酱油:适量;料酒:适量
具体步骤
第一步
刮掉鱼身上的鱼鳞,然后,在鱼肚子上切一刀,去掉里面的内脏。清洗干净。
第二步
锅里面放2勺酱油,几片姜片,少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后,把鱼放进去烧,尽量让鱼都接触到酱油。大火烧开后,端起锅,稍微晃动下,让鱼更均匀地接触酱油水。然后盖上锅盖,转中小火烧15分钟。
第三步
15分钟后,酱油水少了很多了,如果你想吃更咸,可以打开锅盖,大火收汁。我们喜欢留少许酱油水,可以边吃鱼肉边沾。
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