​米浆放什么粉又嫩又滑,肠粉粉的米浆是怎么调的

米浆放什么粉又嫩又滑,肠粉粉的米浆是怎么调的

本文目录

1.肠粉粉的米浆是怎么调的 2.肠粉米浆要放哪些配料才会有弹性呢 3.肠粉米将加什么才有嚼劲 4.肠粉磨出来的米浆要加什么吗

肠粉粉的米浆是怎么调的

1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；

2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

5、温馨提示：上面的食材最好用厨房电子秤称（能精确到0.1克就好）。我发现很多人做不好肠粉米浆，就是食材都是用手去抓。

肠粉米浆要放哪些配料才会有弹性呢

肠粉是广东的特色美食，深受着消费者的喜爱。大家可以将肠粉当做成早餐，在早晨的时候吃一碗肠粉，喝一杯豆浆，别提多美味了。透明的肠粉看上去就会让人很有食欲，爽滑爽口，在吃的时候还会有着Q弹的韧性。肠粉在制作完成之后加上特制的秘制香料，然后加入少许剁椒碎。用筷子夹起晶莹剔透的肠粉，放入口中，就会感觉到滑弹爽口，让人难以忘记。

肠粉非常美味

在广东地区大街小巷都可以看到肠粉商店，里面的客人也是络绎不绝。肠粉呈透明状，口感较为Q弹，吃到嘴里软软糯糯，非常的美味。要想做出较为弹性的肠粉，那么关键的秘诀在于米浆的调配。肠粉米浆里要放淀粉才能够增加肠粉的弹性，可以添加生粉，小麦淀粉或者是绿豆淀粉，具体的量要根据比例来增加，这样就会增加肠粉的弹性。

米浆要放哪些配料才有弹性？

不要添加过多，添加过多就会导致肠粉硬硬的口感较差。要想自己在家里做出Q糖爽口的肠粉，那么可能会有点困难，因为米浆调配需要技巧。要是很喜欢吃，可以在家里尝试着制作，多制作几次就可以熟能生巧，就可以制作出美味的肠粉。在制作肠粉时米浆的调配是十分重要的，它影响着肠粉的弹性以及口感。

虚心请教

要是自己不懂，可以去向会的人请教，认真学习，相信很快就可以掌握。要是觉得自己制作很麻烦，没有时间也没有精力去做这件事，那么就可以直接去饭店里吃。在饭店里吃不用自己刷碗，而且也不用自己制作，这样可以省心省时间。在早上的时候吃肠粉，可以让自己一天都精力充沛，充满干劲。

肠粉米将加什么才有嚼劲

1.要想肠粉米浆变得更爽滑，我们可以在制作的时候往里面添加玉米淀粉，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑具有光泽，添加适量的玉米淀粉到肠粉里面就能让外观、口感变的更好了，但是注意在添加的时候不能过量，否则反而会影响口感。

肠粉磨出来的米浆要加什么吗

可以加一点玉米淀粉，栗粉

又香又滑的肠粉做法：

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感

以上就是关于米浆放什么粉又嫩又滑 ,肠粉粉的米浆是怎么调的的全部内容，以及米浆放什么粉又嫩又滑 的相关内容,希望能够帮到您。