​樱桃泡酒樱桃要去核,樱桃酒怎么泡制作方法视频

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本文目录

1.樱桃酒怎么泡制作方法视频 2.樱桃酒的酿制方法 3.樱桃如何泡酒 方法 4.樱桃泡酒用米酒还是白酒

樱桃酒怎么泡制作方法视频

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，效果很好。

樱桃酒的制作方法是可以是如何的呢？我们一起来看看吧。

传统发酵法

樱桃的分选

将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。

去梗清洗杀菌

对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。

破碎

把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。

发酵

发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。

分离

发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。

陈酿

发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。

过滤澄清

陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。

灌装

完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。

家常酿造法

将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。

发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

当樱桃汁装入容器后，一般经过一天后即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入。等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为原酒。

30毫升樱桃原酒约需加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量原酒充分搅拌混合，然后加入樱桃原酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

大多数人觉得樱桃酒应该是甜的，因此需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

完成上述的一系列过程后，具有浓厚香味、酸甜适口的樱桃酒就制成了。若在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味会更加醇厚。

樱桃酒的酿制方法

樱桃酒的酿制方法分享给你！

一、原料:新鲜红樱桃500克（裂口红樱桃需要去除脏处后使用），

白酒适量，白砂糖或者冰糖100克。

制作方法：

樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分。

取一干净容器（我使用的是大口矿泉水瓶，因为它的密封性好，但要注意经常透气；或者使用瓷坛子，上口用塑料袋封紧）,加入100克冰糖和500克樱桃（分层间隔加入）；

倒入少量白酒（不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒）,加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放；中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。

当樱桃装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2—3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察，若有樱桃上浮到液面上呈露出状态，应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内，这样做一方面可以防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出瓶内的二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。　

一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用，或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中，最长可以存放半年之久。用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9—12度。

如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵时多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。

原料：新鲜红樱桃白酒冰糖

樱桃酒制作步骤：

樱桃洗净去蒂。

取一干净容器，加入冰糖和樱桃。

倒入白酒,加盖密封后，放入冰箱。

一周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。

选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3

二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）

破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。【没榨果汁机，就用手捏碎，主要是干净】

发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）

压汁。方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒。【白酒都可以的哈，根据你的酒量来衡量加多少】、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

你要觉得酒看上去有点荤绰不清，就让酒沉淀几小时，在吧下面的沉淀物去掉。这样看上去就很清澈，然后装瓶，要注意的是一定瓶口要密封。这样不管你放多久都行。放的时间越长越甘甜···

准备材料：新鲜樱珠、糖、玻璃罐。

制作方法：

将樱珠洗净晾干，去核后放如搅拌机中3秒钟打碎，取出后放入干净的容器中备用。

按照1斤樱桃3两糖的比例，在玻璃罐中铺一层樱桃放一层糖。玻璃罐不能装得太满，要留一点空间。

将瓶子放到背阴凉爽的地方发酵，定期拧松瓶盖放气，发酵后期已经有酒味散出了。

一个月以后，樱桃酒基本成了，当然放置时间长些会更好。将樱桃肉和酒进行过滤，装入干净的容器中保存。家中没有合适的容器，只好暂时放进一个塑料杯子里。

看起来不错，尝了一下，味道酸甜，酒味不太重，口感很好。

五、材料：高粱酒500毫升、樱桃300克、冰糖2-3勺

制作步骤：

1樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。

2同时准备好高粱酒（50%vol）

3在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。

4然后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。

5倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些，我选的是50%vol的。6好了，最后盖盖儿保存吧。

注意：

瓶子要提前准备好，一定要干净。在洗干净后，可以用少许高粱酒涮一下瓶子。

洗樱桃的时候先不要拿掉樱桃把儿，等最后装瓶时再拔掉，这样确保樱桃的干净，避免清洗时杂质进入。

樱桃切十字花刀主要是确保樱桃果肉与酒的充分混合。

冰糖块儿大些也无妨，应为糖最终会融化在酒里。

在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。

六、材料：樱桃250克，冰糖125克，粮食酒500克

做法：

先准备一个玻璃瓶子，一定要清洗干净，可以用开水煮下消毒，然后晾干水份，

把新鲜无坏的樱桃去蒂，洗干净，放在筛子里晒干表面的水份，然后把樱桃放进玻璃瓶子里，一层樱桃一层冰糖的铺好，再加两片柠檬防氧化，

把粮食酒倒进瓶子里，盖好盖子，放置于阴凉通风处即可。

两个月后就可以食用了，当然泡的时间长点更好。再看下樱桃酒的功效：益气健脾，祛风湿。适用于四肢麻木，中风偏瘫，风湿腰腿酸痛，冻疮，以及消除疲劳，增进食欲，改善睡眠等。女士们喝樱桃酒，还有美容养颜的功效。关节疼时，可以早晚各饮20ml；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25ml。

樱桃如何泡酒 方法

樱桃如何泡酒

樱桃如何泡酒，樱桃是我们生活中最为常见的一种水果，很多人都喜欢吃樱桃，而樱桃泡酒也是我们食用樱桃的一种方法，这样的酒有着一定的功效。一起来看看樱桃如何泡酒吧。

樱桃如何泡酒1

(选材)

选择熟透的樱桃，饱满有光泽、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。把有损坏斑点和裂痕的挑出，保留完整无损坏的应该（千万不要把坏了的樱桃泡酒，影响功效的同时、容易破坏酒的口感）

(樱桃泡酒要用多少度纯粮食白酒合适，用什么香型好？)

泡樱桃酒不建议使用太高度数， 42度或52度白酒均可，有利于樱桃里的有机物质溶出，原料的水分渗出也会稍微稀释酒度数，(降度也不会降低很多，自己浸泡的酒大约降低了1-2度左右)度数太高水果的香味就会被掩盖，度数太低又不能很好的溶出樱桃的营养物质。

泡酒香型建议选择清香型高粱酒，清香型口感清香纯正，香味突出。酸、脂含量要比浓香、酱香更少，更容易溶出水果里的有机成分，能够最大程度地保留香味物质，使樱桃的果香味和酒香味可以更好的融合，这也是我建议大家选择42度或52度清香型高粱酒的原因，当然要确保一点必须是纯粮食酒。

朋友推荐他经常喝的一款纯粮食清香型高粱酒，“谷养康粮食酒泡酒用酒” 瓶子设计非常人性化，瓶子里只装了一大半酒，特意留出几千毫升空间，可以直接加泡酒料，免去再次购买酒和泡酒瓶，非常方便。早上在某东购买、当天下午收到，速度非常亏快。

(泡酒配方)

樱桃1800克，42度谷养康无添加泡酒专用酒5000ML（多泡可按此比例1：4）

1、 樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的`、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。

2、把樱桃洗净凉干去柄、去核。

3、去核樱桃倒直接加入酒中

4、把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。

5、 每次喝上15到20毫升，不会喝酒的，喝的时候可以兑上点水。

(功效)

樱桃酒中含有丰富的钾离子，能够为机体补充足够的钾离子，有降低尿酸、祛风湿的作用。喝樱桃酒能够补充体内对铁元素量的需求，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

樱桃如何泡酒2

樱桃泡酒的主要泡法有两种，一个是用其他的酒进行浸泡，另外一个是直接用樱桃进行酿酒，两种方式都是浸泡出樱桃酒，只是口感和味道有所不同，可以根据自己的喜好选择。

樱桃泡酒的话，是比较简单的，方式，直接将樱桃处理好之后，与酒一起放入密封性好的罐子中浸泡就可以了，可以根据自己的喜好加入适量的冰糖或者白糖，然后等待其慢慢浸泡1-2个月即可。

大樱桃可以泡酒吗

可以。

大樱桃也是可以用来泡酒的，其与一般的小樱桃成分和口感没有很大的差别，甚至大樱桃味道更加的甜蜜，泡出来的大樱桃酒味道带有的甜蜜感会更浓烈。

大樱桃相对于小樱桃来说，其中的营养成分含量会高一些，并且处理起来也更加的方便，从制作上来看大樱桃泡酒也是有一定的好处。

但是一般来说大樱桃的价格普遍会高上许多，用来泡酒的话，成本会高很多，所以根据自己的需求来选择浸泡大樱桃。

樱桃泡酒的危害有哪些

一般来说樱桃泡酒是没有什么危害的，只要是正常适量食用的话，其对于人体是有益处的，可以起到一定增强人体的免疫力、补中益气、改善风湿等作用。

只是因为樱桃泡酒中含有一定的酒精，酒精容易刺激血液循环，也容易影响人体的神经系统，从而容易导致醉酒，影响身体健康等。

什么人不能喝樱桃酒

热证患者

因为樱桃酒是一种酒类，其属于温性的，对于患有热证的人群来说，是不宜饮用樱桃酒的，很容易加重体内的热证，反而引起不适。

敏感人群

对于孕妇、婴幼儿、哺乳期、术后人群这类敏感人群来说，是不宜饮用酒类的，就算樱桃酒是果酒，其中的酒精含量也是会影响身体健康和身体恢复的。

正确的樱桃酒酿造方法

1、选料：首先要挑选熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎：然后将成熟的樱桃用清水清洗干净，除去其果蒂和果核，再将其放入已经消毒好的榨汁机中榨成汁。

3、发酵：将樱桃汁倒入到一个密封性且消毒好的管子中，加入适量的酵母，然后密封，将其保存在15~25摄氏度的环境进行发酵。

4、压汁：发酵好樱桃汁水用干净的纱布进行挤压，将樱桃酒压出来就可以了，这种樱桃酒是属于原汁的樱桃酒。

5、加糖：为了樱桃酒口感更好，可以选择加入适量的白糖进行中和，使得其味道更加的好。

樱桃如何泡酒3

樱桃泡酒的比例

樱桃和酒的比例在1:5。

樱桃和酒的比例可以在1:5左右，但是这个比例并不是固定的，还是可以根据自己对樱桃果酒的口味喜好来做适当的调整。

采用1:5的比例泡出来的果酒，其樱桃味不会太重，但是又可能和白酒的味道相互融合，口感和味道上，酒味相对会浓厚一些，口感也就更醇一点。

根据自己的喜好来调整酒的比例，若是喜欢樱桃味比较重的樱桃果酒，那么其就可以减少酒的用量或者是增加樱桃的用量。

只是需要注意的是酒的量不宜减少太多或樱桃增加得太多，不然樱桃酒不宜保存，很容易出现变质现象。

樱桃泡酒酒一次可以喝多少

根据身体情况而定。

樱桃泡酒是一种果酒，其实并没有明确的饮用量规定，一般可以根据自己的身体需求来决定饮用量。

例如体质偏寒，需要靠樱桃果酒来进行驱寒暖胃的话，那么其一般可以饮用10-25ml左右，根据自己的酒量来决定。

其次樱桃泡酒的度数也不一样，影响人体的效果也是不一样，度数比较多的话，则可以适量多饮用一点。

但是无论是低浓度的樱桃酒还是高浓度的，都是属于酒类，一次性都不宜饮用太多。

樱桃泡酒后酒的度数会降低吗

会。

樱桃泡酒后其度数会有适当的降低，因为樱桃泡酒是采用的新鲜樱桃进行浸泡的，樱桃中含有部分的水分，在泡酒的过程中会慢慢析出，从而降低酒的度数。

根据樱桃酒的用量，越多的话，度数会下降比较多，一般下降个5度左右，但是注意不能够为了降低酒的度数而让放太多的樱桃，其可能会出现变质现象。

樱桃泡酒酒中的樱桃可以吃吗

可以吃。

樱桃泡酒酒中的樱桃也是可以吃的，樱桃不会因为长时间的浸泡在酒中而出现变质，其还是可以正常食用的，只是其果肉可能会变得比较软，口感没有那么好。

其次樱桃泡酒中的樱桃可以食用，但是也不能食用太多，因为樱桃还是含有一定的酒精，过多食用可能会引起恶心、呕吐等醉酒症状。

樱桃泡酒用米酒还是白酒

樱桃泡酒用白酒，不需要去籽，常见方法如下：

准备材料：樱桃100克、冰糖30克、白酒250毫升

1、樱桃洗净，瓶子洗净倒扣晾干水分，如下图所示：

2、先将瓶底放入冰糖，如下图所示：

3、接着再放入樱桃，如下图所示：

4、再放一层冰糖，放一层樱桃，如下图所示：

5、倒入白酒，放阴凉处存放，可放冰箱冷藏，如下图所示：

6、最后存放45天后即可开瓶饮用了，如下图所示：

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