​怎么炒鸡肉，湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？

怎么炒鸡肉，湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？

湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

生炒鸡肉怎么做

你好，谢谢邀请！

炒鸡肉可以搭配的菜有很多，像洋葱、木耳、土豆、胡萝卜，尤其是菌类更是鲜美，今天就说一说香菇炒鸡肉吧！

1.先把鸡肉切小块，洗净沥干水分。

2.香菇去蒂切小块，葱切段，姜切片。

3.炒锅上火加油，油热之后放入葱段姜片和鸡肉翻炒，一直炒到没有水分，出香味。

4.放入香菇炒匀，再放盐，生抽，料酒，翻炒入味后加少量热水，水开后转小火炖十分钟，大火收汁即可。

这道菜不需要高级的调料就能做出非常鲜美的味道。

这是我做鸡肉最常用的做法，供您参考。

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你觉得炒鸡放啤酒好吃吗

您好！很高兴能回答您所提的问题，我是黑黑的糖小黑。

对您提的这个“你觉得炒鸡放啤酒好吃吗”这个问题，我的回答是好吃。

为什么说好吃？因为在我们做这一份鸡肉的时候，啤酒既能去腥也能提味增香。

当我们把鸡肉洗干净切块之后，装在碗里，切一些青椒，一些大蒜，姜片，葱等备放。

开始炒鸡流程:

上锅，锅热放油，油热之后放入大蒜、姜片等爆香，然后把装在碗里的鸡肉倒进去继续翻炒，用大火翻炒。 鸡肉爆香之后放入调料，盐等 继续大火翻炒，然后把准备好的啤酒，一整瓶倒进去，盖上锅盖大火熬煮。 将鸡肉煮至啤酒快干的时候放入辣椒等继续翻炒，辣椒不能太早放，放的太早，辣椒就会被煮烂，煮烂了辣椒就不好吃。 翻炒一段时间之后，啤酒煮的鸡肉就可以马上出锅了。 出锅，一份好吃的啤酒煮的鸡肉就出来了。

加入啤酒的鸡肉很鲜嫩，很疏松，然后又能去腥、提味，是一个不错的选择。

但是如果有的人不能吃啤酒煮的东西，可以选择不放，味道也会一样鲜美可口。

以上是我的回答，希望对您有所帮助，感谢!

炒鸡不入味什么原因

炒鸡不容易入味，其实是和鸡肉里面的水分没有逼出来，有关水分挥发不出来，汤汁就难以进去，所以鸡肉就不入味。

可通过腌制的方法让鸡肉快速入味，具体流程如下：

一、将大蒜、洋葱、辣椒和姜切末使其更加深入鸡肉，方便让鸡肉所有地方入味。

二、将所有切末材料混合。将所需调料放于碗中，用筷子搅匀或者将所有调料放在搅拌器中充分搅拌。

三、将鸡肉洗干净用纸吸干水。这样可以将任何包装留下的味道去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

四、将生鸡肉和腌料放在食物存储盒中，并保证腌料没过鸡肉。将储存盒密封。

五、将装有鸡肉的储存盒放在冰箱冷藏4小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体使鸡肉入味。

鸡肉炒起来怎么散的

炖鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组

织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。