​猴头菇如何处理不苦,有哪些办法能够清除猴头菇的苦味呢

猴头菇如何处理不苦,有哪些办法能够清除猴头菇的苦味呢

本文目录

1.有哪些办法能够清除猴头菇的苦味呢 2.猴头菇怎么吃不苦的 3.猴头菇怎么清洗才不苦呢? 4.鲜猴头菇怎么处理不苦视频

有哪些办法能够清除猴头菇的苦味呢

如果想要去除猴头菇上面的那种苦味，那么我们可以先把猴头菇洗干净，然后放到清水当中浸泡一段时间，至少要浸泡两个小时左右。接着我们把浸泡好的猴头菇拿出来，剪掉猴头菇中间的那个硬芯，全部处理完了之后，我们要把猴头菇放到温水当中去搓洗，温水的温度应该保持在40度左右，而且要反复的搓洗挤压，这样处理过的猴头菇可以去除里面的那种苦味，而且效果特别好。

除了这种方法以外还有一种方法，我们可以把准备好的猴头菇用冷水浸泡，浸泡的时间大概是在24小时，并且中途每隔6个小时左右需要更换一次清水。在更换清水的过程当中，我们要把猴头菇里面的水分全部挤掉，然后重新放入干净的清水当中浸泡，如果是在夏天的话，那么最好放到冰箱当中浸泡，防止猴头菇在浸泡的过程当中出现变质的情况。

把浸泡好的猴头菇拿下来，同样剪掉下面的老根，然后把猴头菇全部撕成小块的接着，我们需要重新在清水里面去清洗，清洗的时候同样也是要挤干里面的水分，这样处理过的猴头菇同样是不会有苦味的。

其实猴头菇里面的营养成分还是挺丰富的，经常吃猴头菇不仅能够养胃，而且还能够帮助我们抗氧化。猴头菇一直就被人们视为山珍美味，不仅仅在我们国内受人追捧，在日本还有韩国等国家，同样也是受人追捧。猴头菇虽然好吃，不过市面上卖的这些猴头菇大多都是干货，我们很难买到新鲜的猴头菇，除了干货以外，要么就是一些罐头之类的。其实猴头菇里面含有很多的粗蛋白，另外还有多种氨基酸和维生素，对人体确实有着很大的好处。

猴头菇怎么吃不苦的

1、清水浸泡

将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。

2、剪掉根部

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物质。

3、苏打水清洗

用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。

猴头菇怎么清洗才不苦呢?

方法一：

1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。

3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。

4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。

方法二：

5、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。（夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。）

6、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。

7、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。

鲜猴头菇怎么处理不苦视频

鲜猴头菇怎么处理不苦

鲜猴头菇怎么处理不苦，新鲜的猴头菇味道非常鲜美，而且营养十分丰富，但是这种食材如果处理不当的话，那么就会有明显的苦味存在。一起来看看鲜猴头菇怎么处理不苦吧。

鲜猴头菇怎么处理不苦1

1、在购买新鲜猴头菇以后大家可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，并把那个部位清理干净，因为这个部位是猴头菇发苦的根源，把它去掉以后猴头菇的苦味就能随之消失。

2、在购买新鲜猴头菇时，尽量购买那些外表为白色或者淡黄色的猴头菇，子实体发红的新鲜猴头菇是不是和人们购买和使用的？因为那些猴头菇的苦味特别重，不论想什么办法都不能把苦味去除，烹调以后它的口感也不会太好。

新鲜猴头菇怎么去苦味

1、清水浸泡

新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除。

2、苏打水清洗

小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味。

3、小火慢煮

把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消失。

鲜猴头菇怎么处理不苦2

新鲜猴头菇怎么吃

1、炒着吃

吃猴头菇可以给身体补充大量的营养，还能够延年益寿。猴头菇的吃法也有多种，炒着吃是比较常见的一种。将猴头菇处理好之后，沥干水分，加入食盐、花椒等调料拌匀。锅子里面加油，加入猴头菇翻炒，之后，再加入切好的木耳和胡萝卜，迅速翻炒好就行。

2、煮汤喝

将猴头菇洗干净之后，放到开水里面烫一烫。将枸杞和海带放到温水里面泡发。将西红柿和胡萝卜去皮后切成块状。在锅子里加入切好的西红柿和海带，再加入一些酱油，加入大量的水，用大火煮开。再把猴头菇放进去，用小火慢煮半小时左右。最后，将胡萝卜放进去煮十分钟即可。

3、猴头菇煲鸡

将猴头菇清洗干净，撕成小块状，将鸡肉洗干净之后，用刀切成块状，准备几个无花果，并清洗干净。接下来，将猴头菇和鸡肉、无花果都放进锅子里面，加入适量的水，煮开之后，调成小火慢煮两小时即可。

猴头菇怎么吃

干猴头菇需要泡发以后再吃，在泡发干猴头菇的过程中需要经常换水，而且每次换水时都要把猴头菇中的水挤掉，不然泡好以后的猴头菇味道比较苦，等猴头菇完全泡发以后，再按自己的需要去炒制或者煲汤喝就可以。

干猴头菇的食用方法

1、炒猴头菇

猴头菇可以炒着吃，在做的时候需要把泡发以后的猴头菇切成片，再准备身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一会儿，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉入锅炒到变色，再把泡发后的猴头菇入锅，快速翻炒，炒匀后用水淀粉勾芡，然后加适量食用盐调味。

2、干猴头菇煲汤喝

干红头菇可以和鸡肉一起煲汤喝，在煲汤的时候需要把干胡萝卜提前泡发，切成块儿再把鸡肉剁成块儿状，用清水洗净以后，放入到汤锅中加热，煮开，去掉浮沫，放入准备好的猴头菇，再放入山药，红枣，生姜，葱等多种配料，加足量清水一起煲煮成汤，出锅前加食用盐调味。

3、猴头菇炸酱

猴头菇还可以和面酱搭配在一起炸着吃，在做的时候需要把干的’猴头菇提前泡，发去了水分以后，切成小丁，在炒锅中放适量的食用油加热后把猴头菇入锅潮汕随后放入适量的甜面酱一起翻炒均匀，等锅中的猴头菇与面酱基本融合以后关火取出就可以。

鲜猴头菇怎么处理不苦3

猴头菇怎么吃

菌菇煲鸡汤

材料、猴头菇、鸡块、金钱菇、姜、盐

1、将猴头菇和金钱菇用温水浸泡软后，挤去中间的水分，再多浸泡几次后，将猴头菇切成小块。

2、将鸡肉在水中浸泡十分钟，去血水，再在开水中煮一下，去血沫后将鸡块洗净。

3、将鸡块倒入砂锅中，放入洗净的猴头菇、金钱菇和姜片，再加入适量的水炖煮约2小时。

4、最后加适量的盐，即可盛出品尝美味。

猴头菇烧鸡翅根

材料、鸡翅根、猴头菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖

1、将干猴头菇用清水泡开，多洗几遍后，切成小块，再浸泡一会。

2、青椒切片，姜、蒜切片，葱切段后备用。

3、锅中倒油，烧热后放葱姜爆香后盛出，放入洗好的鸡翅根，将鸡翅根煎至两面金黄后盛出。

4、锅中倒油，将葱、姜、蒜、桂皮和八角放进锅中，爆香后，放入鸡翅根和适量的料酒翻炒。

5、再放入猴头菇和适量的温水后，盖上锅盖，大火煮开后放入适量白糖，转小火慢炖。

6、炖到翅根软烂时，加入适量的老抽，收汁。

7、等到汁快收干的时候，加入蒜和青椒翻炒均匀，最后加入适量的盐即可。

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