​凉面调料,外面卖的凉面的做法及调料

凉面调料,外面卖的凉面的做法及调料

本文目录

1.外面卖的凉面的做法及调料 2.凉拌面的调料配方简单 3.凉拌面汁怎么调好吃窍门 4.凉拌面需要放什么调料

外面卖的凉面的做法及调料

用料：芝麻酱、水、生抽、醋、盐、白糖、花椒粉、辣子辣椒、白芝麻、热辣辣的油

1、白芝麻酱和黑芝麻酱，有就都放，没有就放一种，没关系。量大。

2、加一点水，不多，用勺子调散。调到这种状态。再加水，上蛋抽，继续调。

3、调到这种水状，静置状态。找一把勺子，也是计量工具。放入生抽，这个量可以稍大。我放了三勺。

4、如果觉得淡了可以加点盐。白糖是必需品，而且量不能太小。我放了两勺。

5、醋不要多，但是这个味儿不能少，所以少放一点。

6、花椒，我是花椒狂人。

7、油辣子辣椒，根据自己的口味来。

8、撒一层白芝麻。

9、小平底锅，烧色一点油，浇上去。滋啦～滋啦～好香。

完成当然，必须要切一碗葱花，再准备一碗不辣的榨菜颗粒。

凉拌面的调料配方简单

凉面是生活中比较常见的食物，也可以说是一道小吃，很多人家里面也会自己制作凉面，而且制作的方法也有很多，做法都是非常简单的。关于凉面调料汁的配方是非常多的可以根据个人的喜好添加不同的食材，那么做凉面调料汁的时候最详细的制作配方是什么呢？详情了解。

1.芝麻油凉面汁

准备黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。

2.黄豆酱花生碎汁

准备花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。

3.日式蘸汁

准备日式鲣鱼酱油80ml，大葱(葱白部分)4cm一节，适量。大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入调匀即可。

4.家常凉面汁

准备小葱，蒜三四瓣，辣椒面，生花椒粉，香油，醋，酱油，盐，糖。碗里依次放入葱花、蒜末、辣子面、花椒粉，再烧热油浇在碗里。加酱油一些些(大约一大勺量)、醋一些(比酱油多)、盐半勺(平时炒青菜的一半量);糖(稍多一点点)，然后和匀。尝下味道，自行调整各料多少，重了可以稍稍放一点开水。

凉拌面汁怎么调好吃窍门

受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。

凉面的做法很简单，面条煮熟晾凉，然后加调料汁拌匀就能吃了。不过想要做的凉面好吃，料汁才是灵魂。换句话说，也就是料汁调的好吃了，凉面才会好吃。今天呢，就教大家一种凉面调料汁的详细做法，大家学会以后可以做一份凉面尝尝看，拌出来的凉面绝对比外面卖的还好吃呢。

【凉面调料汁的做法】

所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油

步骤一：大蒜剥皮，洗干净后捣成细腻的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。

步骤二：起锅热油，油热后关火，趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激发出香味。

步骤三：然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水，搅拌均匀成调料汁。

【凉面的做法】

步骤一：烧一壶开水，倒进大碗中自然晾凉，然后放入冰箱内冷藏一会。

步骤二：面条放入沸水锅内煮到八成熟，捞出面条泡冷白开水，等到面条降温变凉。

步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。

步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。

1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。

2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康.

凉拌面需要放什么调料

准备材料：虾适量、白芝麻一把、白胡椒粉少许、白酒1汤匙 、啤酒300ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、湿淀粉2汤匙、面适量

制作步骤：

1、虾去虾线，洗净，放入少许白胡椒粉，少许啤酒腌制备用

2、除白芝麻，其他所有香料放入油锅内小火慢熬

3、熬制15分钟时加入郫县豆瓣酱继续熬煮

4、一小时后把香料捞出，撒入白芝麻和冰糖，转大火，倒入虾，1汤匙白酒，1汤匙生抽，1/2汤匙老抽翻炒

5、加入啤酒炖煮，放入少许白胡椒粉和盐进行调味

6、捞出虾，倒出多余汤汁

7、调料汁：生抽2汤匙，白醋1/2汤匙，白胡椒粉1/2勺，鸡精1勺，盐、香油适量

8、买的担担面，煮好后，捞出放入盘中，倒入虾汁拌匀，使面条吸足汤汁，然后在倒入调好的调料汁，拌好后再淋上少许香油拌匀

9、装入盘中，撒上香菜，和捣碎的炸花生米即可，面香鲜美，味浓飘香

以上就是关于凉面调料,外面卖的凉面的做法及调料的全部内容，以及凉面调料的相关内容,希望能够帮到您。