​东坡肉的来历，东坡肉的来历介绍20字？

东坡肉的来历，东坡肉的来历介绍20字？

东坡肉的来历介绍20字

苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。

苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉的来历30字

相传东坡肉是我国北宋词人苏东坡创造并制作的，东坡肉的原型是徐州的回赠肉，是苏东坡任职徐州回赠百姓制作的，后被贬黄州是经过了一系列的改良，并在杭州的时候同样回馈民众食用而出名，吃过的百姓都将肉亲切的称为“东坡肉”，表示对苏东坡的感激。

东坡肉是什么

东坡肉是我国传统名菜之一，在各个地区都有不同的做法，不过它的食材和造型是大同小异的，也就是用半肥半瘦的猪肉制成，且成品形状和麻将块差不多，鲜红欲滴，吃起来肥而不腻，让人非常有食欲。

东坡肉相传是北宋词人苏东坡创造并制作的，最早的发源地是四川眉山，原型则是徐州的回赠肉。相传在宋神宗熙宁十年四月，苏轼任徐州知州，耳当时黄河发生水寨，苏轼身先士卒经历七十多个日夜终于抗洪成功，百姓纷纷杀猪宰羊庆祝并以肉食慰劳苏轼。

苏轼不好推辞，收下肉食之后指点家人制成红烧肉，又回馈给百姓，百姓吃了之后都觉得它肥而不腻，鲜香十足，“回赠肉”的名称也由此而来，此后苏轼被贬到黄州，他亲自动手烹饪红烧肉并写进《食猪肉诗》中，而后来在杭州就认知州时，他又是动手烹饪红烧肉分给民众，大家都亲切的将肉称为“东坡肉”。

东坡肉我知道，那东坡肘子从何而来来历是否和东坡肉一样

据我所知，东坡肉和东坡肘子都和宋朝的大文学家，苏轼有着千丝万缕的关系，但是他们的来历还是有所区别的。

苏轼不仅是文学家书法家还是一个美食家，不仅喜欢吃而且也特别的喜欢做饭，有一次苏轼的管辖的地区，因下雨发大水，江河决堤，湖水泛滥，苏轼就组织百姓挖渠筑堤。

当地老百姓为了感谢苏轼就送来各种礼物，苏轼推脱不掉，只好收下，想到百姓们家中困苦，就把大家送来的猪肉，切成小块制作成烧肉分发给百姓。大家为感谢苏轼，就把这样做的烧肉，叫做东坡肉。

东坡肘子的来历，有一天苏轼的老婆，给苏轼炖肘子，但是一不留神，给糊了，于是就加了各种香料补救，没想到这样做出来的肘子，还别有一番风味。苏轼特别的爱吃，于是又反复实验最终制作出了，流传百世的名菜东坡肘子。

所以虽然这俩种食物都于苏东坡有关，但是他们的来历是不相同的。

东坡肉来历50字

苏轼在杭州任知州，当时杭州大雨不止，民不聊生，苏轼很快采取有效的治理措施，使百姓度过难关，为表达感谢每年的丰收之时，苏轼都会受到大量的新鲜猪肉。

而苏轼在收到后，指点家人将肉切成方块，烧的红红的，然后分发给有参与自理灾情的百姓们，而百姓们为了感激苏轼的赠送，便以“东坡肉”作为该食物的命名。

东坡肉的说明文400字

东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。 东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（一说为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

东坡肉的做法如下：

1五花肉整块儿焯水定型，中间翻面

2用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛

3切成麻将大小的肉块

4砂锅底部铺上一层折断的竹签

5先铺上整棵的香葱和切成大片的生姜

6再码上肉块，此时肉皮朝下

7加入酱油和绍酒

8加入冰糖，上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时

9中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上

10炖好后的肉块，小心移入耐热容器

11原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上

12蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可

烹饪技巧：

1、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。

2、砂锅底部先铺上竹签，是为了防止肉皮粘锅底。有竹篦子最方便，我没有，用折断的竹签起同样的作用。

3、给肉块翻面和移入别的容器时，一定要小心，别把肉块弄碎了。

4、3小时的炖煮，肉其实已经很熟烂了，只是不够香，再蒸30分钟，那就异香扑鼻了。

5、蒸的时候盖保鲜膜是为了防止水汽进入容器，影响口味，如果是有盖的炖盅就最好了。如果担心保鲜膜的安全问题，盖上个大盘子也是可以的。

6、长时间的炖煮加上蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍——肥肉中大量的脂肪被炖煮出来，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，这才能鲜香软糯，入口即化。

7、可以一次多做点儿，吃多少蒸多少，其余的密封放进冰箱冷藏，什么时候吃什么时候蒸，保存3、5天不成问题。