​无麸质食物有哪些，无麸质酱油有哪些？

无麸质食物有哪些，无麸质酱油有哪些？

无麸质酱油有哪些

牛排（原切非拼接的牛排）、西餐沙拉（选择油醋汁）日式烤肉、滋补汤锅（嘱咐服务员不要加鸡精）、过桥米线、寿司卷（不配酱油）、清汤牛肉火锅、泰国菜（泰式餐厅很多菜都没有酱油）、越南米粉、新加坡南洋菜（部分菜可以点）。

另外可以囤一些可以外带的方便无麸质零食（如下图）

ps：可以关注公众号“无麸质饮食”，有推荐一些无麸质食品和调味品之类的

无麸质的食物哪写

旡麸质的食物有薯类，瓜，果类蔬菜等。

含麸质的食物大全

麸质食物有麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片。

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

什么是无麸质面

真正的无麸质面粉完全不含谷蛋白作为其组成部分的谷物。这导致面粉有时很难加工,因为面筋对许多烘焙食品的弹性和结构至关重要。但是,它可以替代品可以近似小麦粉的某些特性这样做可以让那些必须避免面筋的人继续享用他们可能会错过的许多食物。

所有大米都无麸质吗

都无麸质，含有麸质的谷物是：小麦，大麦和黑麦等一些小麦农作物。

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

红薯粉含麸质吗

红薯不含麸质。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。

番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。

其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。

面粉里含小麦麸质吗

面粉里不含小麦麸质。含有麸质的面粉就是全麦面包。全麦面粗糙，颜色发黑。小麦收割后脱粒晒干，磨面。出麸子的就是面粉，出麸子越多面就越细，面粉质量越高，如果不去麸质，面粉颜色黑，粗糙，全麦粉富含粗纤维，具有饱腹感，是糖尿病人和减肥人群首选食品。

什么面粉还麸质低

荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。

21世纪初，越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质，因此适合所有人。

针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到。

乳制品

除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。

肉类

肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此最好是予以避免。

水果蔬菜

水果，蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。现代，越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉，但成分标签上未必总是写明。为了避免这一问题，购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。

哪些是麸制食品

首先我们来了解一下什么是麸质，麸质是谷物中的的一组蛋白质，称为面筋蛋白。它使面团具有坚固的结构，在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构。没有麸质面包等面制品也就无法发酵。

麸质食品是指含有面筋蛋白的食品。小麦，大麦，黑麦中含有大量面筋蛋白。因此用小麦，大麦，黑麦做原料的食品如面包，饼干，馒头等大多是麸质食品（特殊除麸工艺食品除外）。而荞面，大米，土豆，玉米是无麸质食品。

对于大多数人来说麸质容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。最常见的病症是乳糜泻。麸质是一系列简单蛋白的混合物，这些蛋白质可被划分为两组－麦醇溶谷蛋白和麦谷蛋白。主要的麦醇溶谷蛋白，似乎是 乳糜泻 或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现 麸 朊抗体。

患有这种疾病的人食用含有麸质蛋白的食物时，他们的免疫系统就会损害小肠。如果只通过食用麸质食品来提供能量和蛋白质，会导致营养不良。因此，患有此类病症的患者应该避免麸质食品的食用。