干莲子需要提前泡,莲子需要提前泡吗
干莲子需要提前泡,莲子需要提前泡吗
本文目录
1.莲子需要提前泡吗 2.干莲子不泡可以直接煮吗 3.莲子需要提前泡吗 4.莲子需要提前泡吗
莲子需要提前泡吗
看情况,如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子,不用泡,直接洗净下锅煮即可。
当然,如果是干莲子,莲子质地较硬,可用清水提前浸泡,或者加些食用碱浸泡,这样熬粥时更容易烂。当然咯,不想泡也行,只是需要煮的时间长一些而已。
用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡,也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。不过,这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。
莲子可用冷水泡发,也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发。但是,不宜用开水长时间浸泡。另外,如果莲子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻,去皮之后再浸泡。
让莲子更容易煮烂方法:
1、用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
2、先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
干莲子不泡可以直接煮吗
1、干莲子不泡可以直接煮,不过可能需要较长的时间才可以煮熟。
2、干莲子最好是提前用清水浸泡2-3个小时左右,并把莲子心抠掉,这样可以缩短煮的时间,且口感更佳。
3、干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子,除了食用以外,还可以测量卤水中海盐的浓度,并且干莲子在食用前不需要浸泡,可以直接煮制,煮熟后松软可口,营养丰富。
4、莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,并且莲子还是很好的钙源、磷源,而且莲子还有天门冬素和蜜三糖等营养物质。但是莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,所以莲子的味道极苦,多用于煲汤、煮粥食用。
莲子需要提前泡吗
如果是干莲子,是需要提前泡的,因为水分很少,建议早晨吃,晚上泡,如果是气温比较高的情况下,莲子,可以泡三个小时左右就可以了。
干莲子的质地比较干燥,外皮比较致密,水分很难进入到里面,如果没有泡就直接煮的话,那么就会很难被煮熟,而且吃起来口感也比较硬。
而在煮之前,如果是先将其浸泡一下,使其内部吸饱水分的话,那么就能促进干莲子外皮的破裂,这样也能使莲子更快地被煮熟,吃起来口感也会更加地软糯清香,但也不能浸泡太长的时间,不然也会导致部分营养物质的流失。
莲子挑选技巧
首先要看莲子的颜色。漂白过的莲子其实很容易识别的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮,那么就一定是经过漂白处理的。
因为上好的莲子未经漂白处理时,是经过真正的太阳晒干,或者是烘干机烘干的,所有这样干制出来的莲子颜色是不可能全部是很耀眼的白色,更不会那么统一。真正天然的、上好的莲子,未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。
其次是莲子的味道。大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道,经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道,真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。
莲子需要提前泡吗
新鲜莲子不需要泡,但如果是干莲子需要提前泡。
干莲子煮之前是需要泡的,干莲子如果在煮之前不泡的话是很难煮熟的,也会影响到汤品的味道,而经过泡后的干莲子会充分吸收水分,从而泡发,这样再煮的时候就轻松很多。干莲子是新鲜莲子经过加工处理而成,质地坚硬,表皮有层角质,导致莲子不易吸水膨胀,所以干莲子难以煮烂。莲子很难煮烂,也有可能与品质有关,一般来说,贮存时间越长的莲子越难煮烂。
莲子烹饪注意事项
煮莲子的时候不宜过早放糖,因为这样很容易将水分解析,莲子吸收水分较少,所以更难煮烂。一般来说,煮烂之后再放糖更好,可以减少煮不烂的可能性。
在食用莲子之前,可以将莲子放入冷冻室存放一天,这样可能会比较容易煮烂,如果煮不烂可以采用高压锅,或者多煮几次。
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